Neuigkeiten›10.11.2022

Faktory čištění odpadního vzduchu v profesionálních kuchyních

Abluft aus Profiküchen erfordert eine Kombination mehrerer sich ergänzender Reinigungstechnologien, um eine hohe Filtrationseffizienz zu erreichen und die Wartungskosten zu senken.

Ein hohes Maß an Abluftreinheit senkt die Reinigungs- und Wartungskosten erheblich und erhöht die Brandsicherheit. Die Umgebung von Profiküchen stellt aufgrund der vielfältigen Garverfahren, der Fettansammlung, der Feuchtigkeit und der luftgetragenen Verunreinigungen einzigartige Herausforderungen dar. Eine einzelne Reinigungstechnologie erweist sich in der Regel als unzureichend; wirksame Lösungen kombinieren stattdessen mehrere sich ergänzende Ansätze, die unterschiedliche Aspekte der Luftreinigung abdecken. In modernen Systemen arbeiten vier Hauptreinigungstechnologien zusammen. Die mechanische und die Prallfiltration entfernen wirksam große Fettpartikel, die beim Garen entstehen, kommen jedoch mit kleineren Partikeln nur schwer zurecht. UV-C-Licht mit einer Wellenlänge von 254 nm bekämpft Mikroorganismen, Schimmel, Pilze und Bakterien. Die Vakuum-UV-Technologie, die bei kürzeren Wellenlängen arbeitet, zeichnet sich beim Abbau kleiner Fettpartikel zu natürlichen Verbindungen wie Sauerstoff, Kohlendioxid und Wasser aus und hält dabei eine hohe UV-Intensität aufrecht, die ausreicht, um die Abluftkanäle sauber zu halten. Die Ozonerzeugung durch fotochemische Reaktionen steigert die Filtrationseffizienz zusätzlich, indem sie verbleibende Fettpartikel abbaut und die Luft im Kanal desodoriert. Climecon ist seit Anfang der 2000er-Jahre Vorreiter bei der sicheren UV-Reinigungstechnologie für Profiküchen und setzt in seinen Geräten eine doppelte Sicherheitsmechanik ein.