Neuigkeiten›12.12.2022

Tři způsoby, jak volba UV lampy ovlivňuje náklady na údržbu profesionálních kuchyní

Die Wahl der UV-Lampe beeinflusst die Wartungskosten einer Profiküche erheblich – durch Effizienz, Sauberkeit und Lebensdauer der Lampe.

UV-Strahlung dient als gängige Luftreinigungstechnologie in Profiküchen, doch die Wahl des richtigen Systems beeinflusst sowohl die Betriebseffizienz als auch die Lebenszykluskosten entscheidend. Der Artikel benennt drei Schlüsselfaktoren, die Küchenbetreiber bei der Bewertung von UV-Anwendungen zur Abluftbehandlung berücksichtigen sollten. Ein wirksamer Fettabbau erfordert die Kombination zweier UV-Wellenlängen. UV-C, die traditionelle Technologie bei 254 nm, verhindert das Bakterienwachstum und bekämpft Mikroorganismen. Vakuum-UV wiederum baut luftgetragene Fettpartikel wirksam ab und erzeugt Ozon, um die Luftreinigung zu verstärken und Gerüche zu beseitigen. Keine der beiden Wellenlängen erzielt für sich allein optimale Ergebnisse; die beste Leistung liefert ihre Kombination. Professionelle Dual-UV-Lampen liefern eine Intensität von 50 mW UV pro Quadratzentimeter – den zum Fettpartikelabbau erforderlichen Schwellenwert – und halten die doppelte Intensität im Vergleich zu gängigen Alternativen auf dem Markt. Die Sauberkeit von Kanälen und Fettkammern beeinflusst sowohl die Brandsicherheit als auch die Wartungskosten unmittelbar. Den Nutzen belegt eine Berufsschule in Helsinki: Ihre Anlage mit über hundert CleanMaster-Hauben benötigte seit der Installation im Jahr 2017 keine Kanalreinigung. Die lange Lebensdauer der Lampen verringert die Austauschhäufigkeit und die damit verbundenen Arbeitskosten. Die Dual-UV-Technologie behält über ihre gesamte Lebensdauer von 16 000 Stunden über 96 % ihrer ursprünglichen Intensität und muss nur halb so oft wie konkurrierende Systeme ausgetauscht werden. Zudem wird pro Haube nur eine Lampe anstelle von zweien benötigt.