Actualités›10/11/2022

Faktory čištění odpadního vzduchu v profesionálních kuchyních

L'air extrait des cuisines professionnelles nécessite une combinaison de plusieurs technologies de purification complémentaires pour atteindre une efficacité de filtration élevée et réduire les coûts d'entretien.

Atteindre un niveau élevé de propreté de l'air extrait réduit considérablement les coûts de nettoyage et d'entretien et accroît la sécurité incendie. L'environnement des cuisines professionnelles présente des défis uniques en raison des modes de cuisson variés, de l'accumulation de graisse, de l'humidité et des impuretés en suspension dans l'air. Une seule technologie de purification se révèle généralement insuffisante ; les solutions efficaces combinent plutôt plusieurs approches complémentaires qui traitent différents aspects de la purification de l'air. Dans les systèmes modernes, quatre principales technologies de purification collaborent. La filtration mécanique et par impact élimine efficacement les grosses particules de graisse produites lors de la cuisson, même si elle peine avec les particules plus petites. La lumière UV-C d'une longueur d'onde de 254 nm combat les micro-organismes, les moisissures, les champignons et les bactéries. La technologie UV sous vide, qui fonctionne à des longueurs d'onde plus courtes, excelle dans la décomposition des petites particules de graisse en composés naturels tels que l'oxygène, le dioxyde de carbone et l'eau, tout en maintenant une intensité UV élevée suffisante pour garder les conduits d'extraction propres. La production d'ozone par réactions photochimiques accroît encore l'efficacité de la filtration en décomposant les particules de graisse restantes et en désodorisant l'air dans le conduit. Climecon est pionnier de la technologie de purification UV sûre pour les cuisines professionnelles depuis le début des années 2000 et applique une double mécanique de sécurité dans ses équipements.