Actualités›12/12/2022
Tři způsoby, jak volba UV lampy ovlivňuje náklady na údržbu profesionálních kuchyní
Le choix de la lampe UV influence considérablement les coûts d'entretien d'une cuisine professionnelle par l'efficacité, la propreté et la durée de vie de la lampe.
Le rayonnement UV est une technologie courante de purification de l'air dans les cuisines professionnelles, mais le choix du bon système influence de façon décisive tant l'efficacité opérationnelle que les coûts sur le cycle de vie. L'article identifie trois facteurs clés que les exploitants de cuisines devraient prendre en compte lors de l'évaluation des applications UV pour le traitement de l'air extrait. Une décomposition efficace de la graisse nécessite la combinaison de deux longueurs d'onde UV. L'UV-C, technologie traditionnelle à 254 nm, empêche la croissance des bactéries et combat les micro-organismes. L'UV sous vide, quant à lui, décompose efficacement les particules de graisse en suspension dans l'air et produit de l'ozone pour renforcer la purification de l'air et éliminer les odeurs. Aucune longueur d'onde ne donne à elle seule des résultats optimaux ; c'est leur combinaison qui offre les meilleures performances. Les lampes professionnelles Dual UV délivrent une intensité de 50 mW UV par centimètre carré – le seuil nécessaire à la décomposition des particules de graisse – et maintiennent une intensité deux fois supérieure à celle des alternatives courantes sur le marché. La propreté des conduits et des chambres à graisse influe directement sur la sécurité incendie comme sur les coûts d'entretien. Le bénéfice est démontré par une école professionnelle à Helsinki : leur installation, dotée de plus de cent hottes CleanMaster, n'a nécessité aucun nettoyage de conduits depuis son installation en 2017. La longue durée de vie des lampes réduit la fréquence des remplacements et les coûts de main-d'œuvre associés. La technologie Dual UV conserve, sur toute sa durée de vie de 16 000 heures, plus de 96 % de son intensité initiale et nécessite un remplacement deux fois moins fréquent que les systèmes concurrents. De plus, une seule lampe par hotte suffit au lieu de deux.