Noutăți›10.11.2022

Faktory čištění odpadního vzduchu v profesionálních kuchyních

Aerul evacuat din bucătăriile profesionale necesită o combinație de mai multe tehnologii de purificare complementare pentru a atinge o eficiență ridicată a filtrării și pentru a reduce costurile de întreținere.

Atingerea unui nivel ridicat de curățenie a aerului evacuat reduce semnificativ costurile de curățare și întreținere și sporește siguranța la incendiu. Mediul bucătăriilor profesionale prezintă provocări unice din cauza modurilor variate de gătire, a acumulării de grăsime, a umidității și a impurităților transportate prin aer. O singură tehnologie de purificare se dovedește de obicei insuficientă; soluțiile eficiente combină în schimb mai multe abordări complementare care tratează diferite aspecte ale purificării aerului. În sistemele moderne colaborează patru tehnologii principale de purificare. Filtrarea mecanică și cea prin impact înlătură eficient particulele mari de grăsime rezultate la gătit, deși se descurcă greu cu particulele mai mici. Lumina UV-C cu lungimea de undă de 254 nm combate microorganismele, mucegaiurile, ciupercile și bacteriile. Tehnologia UV în vid, care funcționează la lungimi de undă mai scurte, excelează în descompunerea particulelor mici de grăsime în compuși naturali precum oxigen, dioxid de carbon și apă, menținând totodată o intensitate UV ridicată, suficientă pentru a păstra curate canalele de evacuare. Producerea de ozon prin reacții fotochimice sporește și mai mult eficiența filtrării, descompunând particulele de grăsime rămase și dezodorizând aerul din canal. Climecon este un pionier al tehnologiei sigure de purificare UV pentru bucătăriile profesionale încă de la începutul anilor 2000 și aplică în echipamentele sale o mecanică de siguranță dublă.