Novità›10/11/2022

Faktory čištění odpadního vzduchu v profesionálních kuchyních

L'aria estratta dalle cucine professionali richiede una combinazione di più tecnologie di depurazione complementari per raggiungere un'elevata efficienza di filtrazione e ridurre i costi di manutenzione.

Raggiungere un elevato livello di pulizia dell'aria estratta riduce notevolmente i costi di pulizia e manutenzione e aumenta la sicurezza antincendio. L'ambiente delle cucine professionali presenta sfide uniche a causa dei vari metodi di cottura, dell'accumulo di grasso, dell'umidità e delle impurità trasportate dall'aria. Una singola tecnologia di depurazione si rivela di solito insufficiente; le soluzioni efficaci combinano invece più approcci complementari che affrontano diversi aspetti della depurazione dell'aria. Nei sistemi moderni collaborano quattro principali tecnologie di depurazione. La filtrazione meccanica e a impatto rimuove efficacemente le grandi particelle di grasso prodotte durante la cottura, anche se ha difficoltà con le particelle più piccole. La luce UV-C con lunghezza d'onda di 254 nm combatte microrganismi, muffe, funghi e batteri. La tecnologia UV sottovuoto, che opera a lunghezze d'onda più corte, eccelle nella scomposizione delle piccole particelle di grasso in composti naturali come ossigeno, anidride carbonica e acqua, mantenendo al contempo un'elevata intensità UV sufficiente a mantenere puliti i condotti di estrazione. La produzione di ozono tramite reazioni fotochimiche aumenta ulteriormente l'efficienza di filtrazione scomponendo le particelle di grasso residue e deodorizzando l'aria nel condotto. Climecon è pioniere della tecnologia di depurazione UV sicura per cucine professionali dall'inizio degli anni 2000 e applica una doppia meccanica di sicurezza nelle sue apparecchiature.