Novità›12/12/2022
Tři způsoby, jak volba UV lampy ovlivňuje náklady na údržbu profesionálních kuchyní
La scelta della lampada UV influisce notevolmente sui costi di manutenzione di una cucina professionale attraverso l'efficienza, la pulizia e la durata della lampada.
La radiazione UV è una tecnologia comune di depurazione dell'aria nelle cucine professionali, ma la scelta del sistema giusto influisce in modo decisivo sia sull'efficienza operativa sia sui costi del ciclo di vita. L'articolo individua tre fattori chiave che gli operatori delle cucine dovrebbero considerare nel valutare le applicazioni UV per il trattamento dell'aria estratta. Una scomposizione efficace del grasso richiede la combinazione di due lunghezze d'onda UV. L'UV-C, la tecnologia tradizionale a 254 nm, impedisce la crescita dei batteri e combatte i microrganismi. L'UV sottovuoto, dal canto suo, scompone efficacemente le particelle di grasso sospese nell'aria e produce ozono per potenziare la depurazione dell'aria ed eliminare gli odori. Nessuna lunghezza d'onda da sola raggiunge risultati ottimali; le migliori prestazioni le offre la loro combinazione. Le lampade professionali Dual UV forniscono un'intensità di 50 mW UV per centimetro quadrato – il valore di soglia necessario per la scomposizione delle particelle di grasso – e mantengono un'intensità doppia rispetto alle comuni alternative sul mercato. La pulizia dei condotti e delle camere del grasso influisce direttamente sia sulla sicurezza antincendio sia sui costi di manutenzione. Il vantaggio è dimostrato da una scuola professionale di Helsinki: il loro impianto, con oltre cento cappe CleanMaster, non ha richiesto alcuna pulizia dei condotti dall'installazione nel 2017. La lunga durata delle lampade riduce la frequenza delle sostituzioni e i relativi costi di manodopera. La tecnologia Dual UV mantiene, per l'intera durata di 16 000 ore, oltre il 96 % dell'intensità originale e richiede una sostituzione con frequenza dimezzata rispetto ai sistemi concorrenti. Inoltre, è necessaria una sola lampada per cappa anziché due.